Inhoud van deze blog
Antwoord
Kefir van melk is niet toegestaan tijdens de eliminatiefase van het auto-immuun paleo dieet (AIP dieet), maar waterkefir en kefir van kokosmelk zijn wel toegestaan. Melkkefir is een gefermenteerde zuiveldrank die tot de voedingsgroep ‘zuivel’ behoort. Alle zuivel wordt tijdens de eliminatiefase van het AIP dieet vermeden. De consumptie van kefir van water of kokosmelk wordt juist aangeraden, omdat dit gunstige bacteriën (probiotica) bevat en de darmflora verbetert. Gefermenteerde voeding behoort tot de AIP superfoods.
Waarom is melkkefir niet toegestaan?
Ondanks de lactose (melksuiker) in kefir grotendeels door darmbacteriën omgezet wordt in melkzuur, kan de minimale hoeveelheid lactose mogelijk nog steeds voor problemen zorgen bij een deel van de mensen die een lactose-intolerantie heeft. Daarnaast bevat melkkefir ook verschillende melkeiwitten – zoals caseïne en butyrophilin – die ontstekingen en klachten kunnen veroorzaken. Veel mensen die een auto-immuunziekte hebben, krijgen klachten door zuivel.
Melkkefir herintroduceren
Als je zuivel – waaronder melkkefir – wilt herintroduceren is het aan te raden om te starten met gefermenteerde melkproducten van geitenmelk, schapenmelk of paardenmelk. Fermentatie zorgt er namelijk voor dat het lactose afgebroken wordt, waardoor het product nauwelijks lactose bevat. Verder zijn de eiwitten in melk van geiten, schapen en paarden makkelijk te verteren en veroorzaken ze minder vaak klachten.
Kortom
Melkkefir is niet toegestaan tijdens de eliminatiefase van het AIP dieet, maar waterkefir en kokoskefir wel.
Download Complete AIP Dieet Voedingslijsten
Ontvang de AIP Dieet Voedingslijsten direct in je mailbox. Zo zie je in één oogopslag wat je wel/niet kunt eten. Download nu tijdelijk gratis.